單項(xiàng)選擇題Tartar sauce的中文意思是（）

A.千島少司
B.韃靼少司
C.醋油汁
D.法國(guó)汁


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1.單項(xiàng)選擇題冷氣強(qiáng)制循環(huán)式冰箱又稱為（）冰箱。

A.直冷式
B.冷凝式
C.風(fēng)扇式
D.強(qiáng)冷式

2.單項(xiàng)選擇題下列屬于間接性安全技術(shù)措施的是（）

A.安全電壓
B.警示標(biāo)識(shí)
C.電氣設(shè)備的漏電保護(hù)裝置
D.電氣設(shè)備的絕緣

3.單項(xiàng)選擇題微波爐的工作原理是將電能轉(zhuǎn)換成微波，通過（）對(duì)介質(zhì)加熱。

A.熱空氣
B.輻射
C.高頻磁場(chǎng)
D.紅外線

4.單項(xiàng)選擇題價(jià)格是原料成本與（）的和。

A.費(fèi)用額
B.稅金額
C.毛利額
D.利潤(rùn)額

5.單項(xiàng)選擇題（）是指經(jīng)廚師專門制作的用于菜點(diǎn)調(diào)味汁。

A.少司
B.基礎(chǔ)湯
C.清湯
D.奶油湯