單項(xiàng)選擇題各種產(chǎn)品的各項(xiàng)耗費(fèi)之和是（）的概念。

A.餐飲成本
B.廣義成本
C.燃料成本
D.人工成本


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種方法不屬于烹調(diào)方法的范疇（）

A.煎制
B.初步熱加工
C.烤制
D.燜制

2.單項(xiàng)選擇題下列哪種方法屬于烹調(diào)方法的范疇（）

A.過水處理
B.過油處理
C.過沸水處理
D.燜制

3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不屬于脂溶性維生素的是（）

A.視黃醇
B.鈣化醇
C.生育酚
D.硫胺素

4.單項(xiàng)選擇題多功能粉碎機(jī)主要是有電機(jī)、原料容器和（）構(gòu)成。

A.滾輪
B.攪拌頭
C.葉片刀
D.旋轉(zhuǎn)鋼絲

5.單項(xiàng)選擇題咖喱粉的制作方法最早源于（）

A.法國
B.英國
C.印度
D.馬來西亞