單項(xiàng)選擇題下列哪種方法屬于烹調(diào)方法的范疇（）

A.過(guò)水處理
B.過(guò)油處理
C.過(guò)沸水處理
D.燜制


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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不屬于脂溶性維生素的是（）

A.視黃醇
B.鈣化醇
C.生育酚
D.硫胺素

2.單項(xiàng)選擇題多功能粉碎機(jī)主要是有電機(jī)、原料容器和（）構(gòu)成。

A.滾輪
B.攪拌頭
C.葉片刀
D.旋轉(zhuǎn)鋼絲

3.單項(xiàng)選擇題咖喱粉的制作方法最早源于（）

A.法國(guó)
B.英國(guó)
C.印度
D.馬來(lái)西亞

4.單項(xiàng)選擇題操作人員要隨時(shí)注意電氣設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)異常情況要立刻（）

A.停電
B.停止操作
C.查找異常原因
D.繼續(xù)操作

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種方法屬于初步熱加工的范疇（）

A.炸制
B.煎制
C.過(guò)水處理
D.烤制