制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說(shuō)法正確的是（）。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

制作完的肉卷可保持（）天。

西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。