單項(xiàng)選擇題乳中蛋白質(zhì)的消化率較高，一般為（）

A.90%～92%
B.87%～89%
C.81%～83%
D.78%～80%


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1.單項(xiàng)選擇題奶油及其制品在常溫下，如果超過(guò)（）就不可再食用。

A.24小時(shí)
B.36小時(shí)
C.48小時(shí)
D.56小時(shí)

2.單項(xiàng)選擇題牛奶長(zhǎng)期保存應(yīng)放于（）的冷庫(kù)中。

A.0～5℃
B.-5～0℃
C.-5～-10℃
D.-10～-18℃

3.單項(xiàng)選擇題初乳是指奶牛從產(chǎn)奶開(kāi)始（）內(nèi)所產(chǎn)的奶。

A.一星期
B.二星期
C.三星期
D.四星期

4.單項(xiàng)選擇題常乳是指奶牛從產(chǎn)奶（）內(nèi)所產(chǎn)的奶。

A.1～305天
B.7～365天
C.1～365天
D.7～305天

5.單項(xiàng)選擇題（）是烹調(diào)和加工乳制品的主要原料。

A.初乳
B.常乳
C.末乳
D.異常乳