單項(xiàng)選擇題下列中不違反廚房衛(wèi)生規(guī)程的做法是（）
A.在更衣室存放個(gè)人物品
B.用手勺直接品嘗菜肴
C.非工作時(shí)間在操作間吸煙
D.將私人物品帶入操作間
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1.單項(xiàng)選擇題（）是可燃物質(zhì)與氧或氧化劑化合所產(chǎn)生的發(fā)光放熱的化學(xué)反應(yīng)。
A.自燃
B.閃燃
C.燃燒
D.爆炸
2.單項(xiàng)選擇題沙丁魚的主要用途是（）
A.熏制
B.制罐頭
C.做炸類菜肴
D.做燴類菜肴
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種魚是海水魚（）
A.鱖魚
B.銀魚
C.石斑魚
D.鱒魚
4.單項(xiàng)選擇題違反廚房衛(wèi)生規(guī)程的做法是（）
A.用手勺直接品嘗菜肴
B.專布專用
C.操作時(shí)不戴手表
D.冷菜間切配時(shí)戴口罩
5.單項(xiàng)選擇題堅(jiān)持“四勤”是（）習(xí)慣的內(nèi)容。
A.個(gè)人衛(wèi)生
B.環(huán)境衛(wèi)生
C.食品衛(wèi)生
D.工具衛(wèi)生
最新試題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
羊馬鞍是沒有肋骨的。
題型：判斷題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題