單項選擇題沙丁魚的主要用途是（）
A.熏制
B.制罐頭
C.做炸類菜肴
D.做燴類菜肴
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1.單項選擇題下列哪種魚是海水魚（）
A.鱖魚
B.銀魚
C.石斑魚
D.鱒魚
2.單項選擇題違反廚房衛(wèi)生規(guī)程的做法是（）
A.用手勺直接品嘗菜肴
B.專布專用
C.操作時不戴手表
D.冷菜間切配時戴口罩
3.單項選擇題堅持“四勤”是（）習慣的內容。
A.個人衛(wèi)生
B.環(huán)境衛(wèi)生
C.食品衛(wèi)生
D.工具衛(wèi)生
4.單項選擇題（）含有植物殺菌素和芥子揮發(fā)油，可起引抑菌作用。
A.小白菜
B.洋白菜
C.菜花
D.西紅柿
5.單項選擇題現(xiàn)代廚房廣泛使用（）
A.固體燃料
B.液體燃料
C.氣體燃料
D.人造燃料
