單項選擇題（）是可燃物質(zhì)與氧或氧化劑化合所產(chǎn)生的發(fā)光放熱的化學反應(yīng)。

A.自燃
B.閃燃
C.燃燒
D.爆炸


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1.單項選擇題沙丁魚的主要用途是（）

A.熏制
B.制罐頭
C.做炸類菜肴
D.做燴類菜肴

2.單項選擇題下列哪種魚是海水魚（）

A.鱖魚
B.銀魚
C.石斑魚
D.鱒魚

3.單項選擇題違反廚房衛(wèi)生規(guī)程的做法是（）

A.用手勺直接品嘗菜肴
B.專布專用
C.操作時不戴手表
D.冷菜間切配時戴口罩

4.單項選擇題堅持“四勤”是（）習慣的內(nèi)容。

A.個人衛(wèi)生
B.環(huán)境衛(wèi)生
C.食品衛(wèi)生
D.工具衛(wèi)生

5.單項選擇題（）含有植物殺菌素和芥子揮發(fā)油，可起引抑菌作用。

A.小白菜
B.洋白菜
C.菜花
D.西紅柿