新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。

肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。