肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

禽肉餡的口味不能太重。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。