常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。

金槍魚(yú)、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

創(chuàng)意拼盤(pán)可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。

法國(guó)汁是微甜的。

將切好的鵝肝放入盤(pán)中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。

鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。