青口、生蠔等是制作海鮮拼盤(pán)的原料。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

法國(guó)汁是微甜的。

凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

創(chuàng)意拼盤(pán)可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

金槍魚(yú)、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

沙拉的裝盤(pán)并沒(méi)有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。