單項(xiàng)選擇題人體攝入（）毫升的甲醇可引起嚴(yán)重中毒。
A.5～10
B.10～15
C.15～20
D.20～25
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1.單項(xiàng)選擇題制作鐵扒帶骨牛扒的少司時(shí)要把白蘭地倒入少司鍋內(nèi)，（）再加入布朗少司等，制成汁。
A.煮出香味
B.在火上燃燒
C.加入蔥頭末
D.加入蔥頭末、蒜末
2.單項(xiàng)選擇題制作鐵扒帶骨牛扒要在牛扒上撒上鹽、白蘭地（）
A.胡椒粉
B.百里香
C.迷迭香
D.植物油
3.單項(xiàng)選擇題原材料規(guī)格、（）和原材料的處理技術(shù)是決定出材率的兩大因素。
A.數(shù)量
B.質(zhì)量
C.質(zhì)地
D.性質(zhì)
5.判斷題蟑螂可傳播腸道傳染病和寄生蟲病。
最新試題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動作。
題型：單項(xiàng)選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：單項(xiàng)選擇題
將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題