單項選擇題用冷凍法保存原料采用的溫度是（）。

A.-12～-23℃
B.-10～-20℃
C.0～-18℃
D.-8～-28℃


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1.單項選擇題用冷藏法保存原料采用的溫度是（）。

A.4～8℃
B.0～5℃
C.2～10℃
D.-2～5℃

2.單項選擇題蔬菜水果的后熟作用是由（）引起的一系列生化變化。

A.酶
B.氧化作用
C.呼吸作用
D.自身的有機物

3.單項選擇題黃油、奶油、植物油較適宜的營養(yǎng)強化劑是（）。

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素E

4.單項選擇題不適宜用氨基酸強化的食品是（）。

A.谷類食品
B.魚類
C.餅干
D.面包