單項(xiàng)選擇題蔬菜水果的后熟作用是由（）引起的一系列生化變化。
A.酶
B.氧化作用
C.呼吸作用
D.自身的有機(jī)物
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題黃油、奶油、植物油較適宜的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是（）。
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素E
2.單項(xiàng)選擇題不適宜用氨基酸強(qiáng)化的食品是（）。
A.谷類食品
B.魚類
C.餅干
D.面包
3.單項(xiàng)選擇題比較合理的用餐數(shù)量分配是：午餐的數(shù)量占全天總數(shù)量的（）。
A.30%
B.35%
C.40%
D.50%
4.單項(xiàng)選擇題一般吃混合食物的人群，兩餐間隔以（）小時(shí)為宜。
A.2~3
B.3~4
C.4~5
D.6
5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)有人觸電后，又不能立刻斷開電源，則可使用（）使帶電體與人體脫離。
A.手
B.鐵棍
C.干木棍
D.濕木棍
最新試題
配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
題型：判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過15秒。
題型：判斷題
常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
題型：判斷題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
題型：判斷題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型：判斷題
海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
題型：判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
題型：判斷題
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
題型：判斷題