伊比利亞火腿選用的材料是（）。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。