兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。

制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。

配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。