菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。

鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級(jí)處理-冷藏或凍藏。

沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。