單項(xiàng)選擇題制作東方式炒飯的主要原料是大米、煮雞蛋、碎花生米、（）、黃油等。
A.炸土豆丁、炸洋蔥丁
B.油炸葡萄干、炸土豆丁
C.炸蘋(píng)果丁、炸洋蔥丁
D.炸蘋(píng)果丁、炸土豆丁
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1.單項(xiàng)選擇題制作蒸瓤三文魚(yú)、比目魚(yú)的餡料有（）
A.雞蛋清
B.雞蛋黃
C.胡蘿卜
D.番茄丁
2.單項(xiàng)選擇題一般將廚房當(dāng)月使用而無(wú)剩余的（）原材料成本，做為成本核算的基數(shù)之一。
A.采購(gòu)
B.保管
C.領(lǐng)用
D.預(yù)定
