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甲醇沉淀作用與乙醇相當,但對蛋白質的變性作用比乙醇、丙酮都小,所以應用廣泛。
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氨基酸、蛋白質、多肽、酶、核酸等兩性物質可用等電點沉析。
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鹽析作用也能減少有機溶劑在水中的溶解度,使提取液中的水分含量減少??梢源偈股镔|轉入有機相從而提高萃取率。
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