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氨基酸、蛋白質、多肽、酶、核酸等兩性物質可用等電點沉析。
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鹽析作用也能減少有機溶劑在水中的溶解度,使提取液中的水分含量減少??梢源偈股镔|轉入有機相從而提高萃取率。
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凍結-融化法凍結的作用是破壞細胞膜的疏水鍵結構,增加其親水性和通透性來破壞細胞的。
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