海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來(lái)增加濃度。

凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國(guó)沙拉醬。

禽肉餡的口味不能太重。

肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來(lái)調(diào)制的。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。