單項選擇題取下墨袋的正確方法是（）
A.拉著墨管前端
B.拉著尾鰭
C.拉著墨魚爪
D.拉著軟骨
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1.單項選擇題制作煮牛胸口配蔬菜的調(diào)料會有（）
A.番茄醬
B.辣醬油
C.干紅葡萄酒
D.香葉
2.單項選擇題糖類的主要食物來源是谷類和（）食品。
A.根莖類
B.家禽類
C.家畜類
D.海產(chǎn)類
3.單項選擇題當制作冷威士嘩湯時原料有（）
A.白蘿卜
B.紅椒粉
C.鮮奶油
D.沙拉油
4.單項選擇題糖類的主要食物來源是谷類和根莖類食品，（）是食物纖維的主要來源。
A.蔬果類
B.家禽類
C.家畜類
D.海產(chǎn)類
5.單項選擇題“steak tartare”的意思是（）
A.韃靼肉扒
B.韃靼牛扒
C.帶骨肉扒
D.帶骨牛扒
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蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構成。
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番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
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下列關于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。
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以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
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雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
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題型：單項選擇題