單項(xiàng)選擇題制作海鮮串的要把蔥頭（）
A.煎上色
B.烤上色
C.炸上色
D.切成塊
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1.單項(xiàng)選擇題餐飲成本與利潤(rùn)的和構(gòu)成產(chǎn)品的（）
A.銷(xiāo)售價(jià)格
B.毛利額
C.成本
D.營(yíng)業(yè)費(fèi)用
2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)制作罐燜牛肉的調(diào)料有（）
A.白蘭地
B.波爾圖酒
C.干白葡萄酒
D.干紅葡萄酒
