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單項(xiàng)選擇題

加工鵝肝時(shí)要把鵝肝按（）分為兩塊。

A.自然形狀
B.紋理走向
C.表層薄膜
D.筋膜分隔

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單項(xiàng)選擇題

（）主要用于不同顏色及多種原料調(diào)制的沙拉。

A.大型裝盤
B.圓形裝盤
C.混合裝盤
D.分格裝盤

單項(xiàng)選擇題

“烤魚青蛤汁”的英文菜肴名稱是（）。

A.roast fish with clam sauce
B.roast fish with herb sauce
C.roast spring chicken with rosemary sauce
D.roast spring chicken with grape sauce