單項(xiàng)選擇題

標(biāo)準(zhǔn)的海蟹濃湯色澤為（）。

A.淺紅色，有光澤
B.深紅色，無光澤
C.淺紅色，無光澤
D.深紅色，有光澤

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單項(xiàng)選擇題

制作冷雞肉批要把主料絞成餡，然后（）。

A.用保鮮膜包嚴(yán)
B.放入模具內(nèi)
C.包上豬肥膘
D.包上雞皮

單項(xiàng)選擇題

標(biāo)準(zhǔn)的海鮮湯形態(tài)為（）。

A.稀糊狀
B.稠糊狀
C.半流體
D.流體

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