單項選擇題加工鐵扒大蝦時要剪去蝦須和（）。
A.蝦頭
B.蝦足
C.蝦尾
D.蝦盔
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1.單項選擇題不脫產(chǎn)培訓(xùn)又稱（）。
A.專題培訓(xùn)
B.在崗培訓(xùn)
C.換崗培訓(xùn)
D.上崗培訓(xùn)
2.單項選擇題成年牛尾一般長（）。
A.70～80厘米
B.30～50厘米
C.80～90厘米
D.60～80厘米
3.單項選擇題我國規(guī)定肉類罐頭中亞硝酸鹽的殘留量不得超過（）g/Kg。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
4.單項選擇題制作烤火雞的配菜烤蘋果時要放上（）調(diào)味。
A.百里香
B.紅椒粉
C.豆蔻粉
D.玉桂粉
5.單項選擇題Pistachionut的中文是（）。
A.腰果
B.開心果
C.花生
D.榛子
最新試題
鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。
題型：判斷題
制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
題型：判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
題型：判斷題
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
題型：判斷題
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
題型：判斷題
金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
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扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
題型：判斷題
通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
題型：判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型：判斷題