兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

凈膛后的禽類要及時清洗干凈。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。