單項選擇題制作配鐵扒外脊扒的少司（班尼士少司）是以那種少司為主調(diào)制的（）。
A.荷蘭少司
B.布朗少司
C.咖喱少司
D.奶油少司
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1.單項選擇題紅加侖子的英文是（）。
A.Redpippin
B.Red Currants
C.Black Currants
D.Paprika
2.單項選擇題火雞原產(chǎn)于（），又稱吐綬雞。
A.英國
B.北美
C.南美
D.亞洲西部
3.單項選擇題我國規(guī)定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質(zhì)，其中肉類罐頭中硝酸鹽的最大使用量為（）g/Kg。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
4.單項選擇題下列選項中不屬于胃液的主要成分的是（）。
A.黏液
B.鹽酸
C.胰蛋白酶
D.胃蛋白酶
5.單項選擇題為了保證廚房安全生產(chǎn)，必須重點考慮安全技術(shù)和（）兩個基本方面的要求。
A.電氣技術(shù)
B.防火防爆技術(shù)
C.保護技術(shù)
D.衛(wèi)生技術(shù)
