單項選擇題火雞原產(chǎn)于（），又稱吐綬雞。
A.英國
B.北美
C.南美
D.亞洲西部
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1.單項選擇題我國規(guī)定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質(zhì)，其中肉類罐頭中硝酸鹽的最大使用量為（）g/Kg。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
2.單項選擇題下列選項中不屬于胃液的主要成分的是（）。
A.黏液
B.鹽酸
C.胰蛋白酶
D.胃蛋白酶
3.單項選擇題為了保證廚房安全生產(chǎn)，必須重點考慮安全技術(shù)和（）兩個基本方面的要求。
A.電氣技術(shù)
B.防火防爆技術(shù)
C.保護(hù)技術(shù)
D.衛(wèi)生技術(shù)
4.單項選擇題填餡魚的背開法是（）去除內(nèi)臟。
A.先
B.去鱗后
C.剔除脊骨后
D.剔除肋骨后
5.單項選擇題下列中屬于直接安全技術(shù)措施的是（）。
A.電氣設(shè)備的絕緣
B.電氣設(shè)備的漏電保護(hù)裝置
C.警示標(biāo)識
D.壓力容器的過壓保護(hù)裝置
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