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原材料規(guī)格、質(zhì)量和原材料的()是決定出材率的兩大因素。
A.質(zhì)地
B.性質(zhì)
C.處理技術(shù)
D.采購數(shù)量
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成年牛尾一般重()。
A.1千克
B.3千克
C.1.5千克
D.2.5千克
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單項選擇題
制作鐵扒外脊扒要先把牛外脊()。
A.橫斷面朝上
B.拍成厚片
C.剞上花刀
D.去掉油花
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