單項選擇題下列不屬于廚房安全生產(chǎn)的要求的是（）

A.要推行安全系統(tǒng)工程，開展安全性評價
B.老設備要即時更新，以減少安全隱患
C.要有廚房安全生產(chǎn)的規(guī)章制度
D.要堅持廚房安全生產(chǎn)和衛(wèi)生的監(jiān)督檢查


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1.單項選擇題不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇的是（）

A.忠于職守，盡職盡責，積極奮斗，努力創(chuàng)業(yè)
B.公平交易，貨真價實，不顧質(zhì)量，利益至上
C.積極進取，開拓創(chuàng)新，重視知識，敢于競爭
D.遵紀守法，廉潔奉公，不徇私利，不謀私利

2.單項選擇題制作焗帶皮土豆的主要原料是土豆、（）和計司粉等。

A.牛奶
B.奶油
C.蛋黃
D.黃油

4.單項選擇題下列選項中（）不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇。

A.忠于職守，看重質(zhì)量
B.平等交易，注重質(zhì)量
C.積極進取，開拓創(chuàng)新
D.以次充好，敢于競爭

5.單項選擇題制作煎薯絲餅時，應將土豆切成（）長的絲。

A.1～2厘米
B.2～3厘米
C.3～4厘米
D.5～6厘米