清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。

法國汁是微甜的。

凈膛后的禽類要及時清洗干凈。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

新鮮香料調味汁是用中餐中常見的香料來調制的。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。