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對(duì)腸道傳染病患者、帶菌者、患上呼吸道感染或化膿性皮膚病的炊事員,應(yīng)暫時(shí)調(diào)離廚房工作。
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鐵扒類菜肴的烹調(diào)時(shí)間較長(zhǎng)。
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判斷題
膳食制度是指把全天的食物按一定的次數(shù)、一定時(shí)間間隔和一定數(shù)量、質(zhì)量分配到各餐的一種制度。
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