單項(xiàng)選擇題（）是指構(gòu)成產(chǎn)品的各項(xiàng)耗費(fèi)之和。

A.餐飲成本
B.人工成本
C.燃料成本
D.廣義成本


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1.單項(xiàng)選擇題冷菜裝盤刀工簡潔不但可以節(jié)約時間還能（）。

A.節(jié)約成本
B.保持菜肴清潔衛(wèi)生
C.增加美觀
D.便于造型

2.單項(xiàng)選擇題對人體有生理意義的多糖主要有：糖原、食物纖維和（）。

A.葡萄糖
B.半乳糖
C.淀粉
D.蔗糖

3.單項(xiàng)選擇題制作布朗少司的原料有（）。

A.白色基礎(chǔ)湯
B.紅葡萄酒
C.威士忌酒
D.香檳酒

4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)今企業(yè)間的競爭，本質(zhì)上就是企業(yè)人員（）。

A.能力的競爭
B.知識的競爭
C.技術(shù)的競爭
D.素質(zhì)的競爭

5.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)強(qiáng)化劑遇（）一般不會被破壞。

A.水
B.熱
C.光
D.氧