單項(xiàng)選擇題冷菜裝盤刀工簡(jiǎn)潔不但可以節(jié)約時(shí)間還能（）。

A.節(jié)約成本
B.保持菜肴清潔衛(wèi)生
C.增加美觀
D.便于造型


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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)人體有生理意義的多糖主要有：糖原、食物纖維和（）。

A.葡萄糖
B.半乳糖
C.淀粉
D.蔗糖

2.單項(xiàng)選擇題制作布朗少司的原料有（）。

A.白色基礎(chǔ)湯
B.紅葡萄酒
C.威士忌酒
D.香檳酒

3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)今企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)，本質(zhì)上就是企業(yè)人員（）。

A.能力的競(jìng)爭(zhēng)
B.知識(shí)的競(jìng)爭(zhēng)
C.技術(shù)的競(jìng)爭(zhēng)
D.素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)

5.單項(xiàng)選擇題制作普魯旺斯煎小牛肉的少司要用（）調(diào)劑濃度。

A.芥末醬
B.番茄醬
C.黃油炒面
D.軟黃油