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果蔬的褐變包括()、()。前者與()關系最大,后者與()、()最大。
答案:
酶褐變;非酶褐變;單寧;糖;蛋白質(zhì)
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這里“固”是指可溶性固形物,主要是糖,通常用手持糖量計測定?!八帷敝缚傻味ㄋ幔纯偹?。固酸比也稱糖酸比,是園藝學上評價果...
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