蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術，對酶解后的果汁進行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

機械分級的最大優(yōu)點是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產品。

原料的預處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。

果醬加工可溶性固形物達到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

大多數果蔬氣調貯藏比較適合的氣體組合是（）

果蔬與單寧關系較大的褐變是指（）

根據色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

有機酸是果蔬酸味的主要物質，主要有哪三種？（）