機(jī)械分級的最大優(yōu)點是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對酶解后的果汁進(jìn)行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

有機(jī)酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）

爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī)，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。

食品均質(zhì)機(jī)是食品的精加工機(jī)械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機(jī)械配套使用。

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。