問答題

【簡答題】簡述園藝產(chǎn)品的主要化學成分，在成熟衰老期間的變化及其與耐貯性的關(guān)系

答案：水分；隨著成熟到衰老發(fā)生不同程度的失水，水分減少。含水量高耐貯性差
碳水化合物；包括糖：前高后低，糖分高耐貯藏...

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【簡答題】簡述冷藏運輸設(shè)備的要求

答案：能保持一定低溫，保持果蔬低溫，產(chǎn)品能適應(yīng)低溫環(huán)境
隔熱性能好，盡量避免外界傳入的熱量
可根據(jù)果蔬種類...

【簡答題】簡述燙漂作用有哪些？

答案：使細胞壞死，使膨壓消失，去除表皮粘性物質(zhì)，使產(chǎn)品顏色更加鮮艷，改善罐制品品質(zhì)。
使細胞膜透性增大，加快脫水速度...