果蔬與單寧關系較大的褐變是指（）

食鹽溶解能產生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。

原料的預處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。

有機酸是果蔬酸味的主要物質，主要有哪三種？（）

對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進行殺菌，可在常溫下長期保藏。

蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

將新鮮采收的產品在運輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

根據色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）

爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。