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填空題
罐頭冷卻常采用分段冷卻的方法，如（），（），（）三段，以免爆裂受損罐頭食品的指標(biāo)有（）、（）和（）。
答案：
80℃；60℃；40℃；感觀指標(biāo)；物理化學(xué)指標(biāo)；微生物指標(biāo)。
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