下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）

回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

氣調(diào)儲(chǔ)藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

機(jī)械分級(jí)的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）

杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。