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判斷題

打蛋機(jī)的模拌槳-般有鉤形、扇形兩種。

答案：錯(cuò)誤

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炸制法適用于油酥、蓬松、米粉面坯制品的熟制。

答案：正確

下劑是指將搓條后的面還，運(yùn)用一定的技法制成大小一致坯子的工藝過程。

答案：正確

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