判斷題在不同的社會中道德反映著不同的階級利益。
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1.單項選擇題制作大米綠豆粥，待米稍有漲發(fā)時，應(yīng)用（）繼續(xù)熬煮10分鐘左右即成。
A.急火
B.大火
C.中火
D.小火
2.單項選擇題制作山藥粥放入山藥的最佳時機是米（）時。
A.2成熟
B.3成然
C.4成熟
D.6成熟
3.單項選擇題制作米飯的要點之一是：掌握好加水量，口感好的米飯含水量約為（）%。
A.20
B.30
C.65
D.90
4.單項選擇題用秈米（）米與水的比例以1：12~15為宜。
A.煮粥
B.磨粉
C.煮飯
D.米粉
5.單項選擇題粳米的漲性（）于糯米。
A.大于
B.少于
C.小于
D.略于
最新試題
以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作桃酥時讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：單項選擇題
制作豆沙包時，豆沙餡太稀可以（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
題型：單項選擇題
制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
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中式面點中，“千層油糕”的特點是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：單項選擇題