蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時(shí)間采摘？（）

果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。

在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。

茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對(duì)酶解后的果汁進(jìn)行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī)，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

對(duì)發(fā)酵腌制品來說，發(fā)酵之后，蔬菜的含糖量會(huì)大大降低，而含酸量則相應(yīng)增加。