茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對酶解后的果汁進(jìn)行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。

氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）

制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。