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果實采收后其內(nèi)部仍在不斷發(fā)育變化,這些變化都是有害的。
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園藝產(chǎn)品在成熟期間中,糖和淀粉的含量都在不斷上升,酸的含量在不斷下降。
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無論是冷藏還是氣調(diào)貯藏,都最大限度抑制其有氧呼吸,使其產(chǎn)生無氧呼吸。
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