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田間熱是指果蔬從田間帶到貯藏庫的潛熱,隨體溫的下降而散發(fā)出來的熱量。
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一般來說,糖、酸比約為8:0.2或8:0.5的范圍,適宜于一般人的口味。
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判斷題
在0~10℃范圍的溫度系數(shù)往往比其它范圍的溫度系數(shù)的數(shù)值大。
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