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判斷題

在0～10℃范圍的溫度系數(shù)往往比其它范圍的溫度系數(shù)的數(shù)值大。

答案：正確

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呼吸系數(shù)（RQ）值增大，反映產(chǎn)品的呼吸方式在由無氧呼吸向有氧呼吸轉(zhuǎn)變。

答案：錯誤

塊根塊莖類產(chǎn)品在成熟過程中，淀粉含量在不斷上升，糖含量在不斷下降。

答案：正確

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